Sausainiai Macarons

Buvau apleidusi šį blog’ą, labiau esu linkusi dalintis receptais ir patarimais Facebook‘e, tačiau šituo netingėsiu pasidalinti ir čia.
Gaminau macarons’us pirmą kartą ir tas pirmas blynas visai nebuvo prisvilęs. O tiek prisiskaičiau kaip visiems nepavykdavo, kad net pati prisibijodavau bandyti. Esu iš tų, kuriems viskas turi gautis tobulai iš pirmo karto, nes kitu atveju man nusvyra rankos ir nebegrįžtu prie to gpatiekalo gaminimo kokius metus ar du. Čia tobulai nesigavo, nes matosi burbuliukai ant sausainių (kurių būti neturėjo!), tačiau tik tiek. Kitą kartą reikės pasigaminti kremą, nes šį kartą tiesiog patepiau baltuoju šokoladu. Tingėjimo lygis 3000.

Reikės:
100 gr. kiaušinio baltymų (gavosi apie 3 maži kiaušiniai)
100 gr. migdolų miltų (maliau migdolų plokšteles)
180 gr. cukraus pudros
35 gr cukraus
Kakavos

1. Kiaušinio baltymus išplakti, bet ne iki standumo, o kol suputos. Po truputį suberti cukrų (paprastą, tuos 35 gramus) ir tada jau plakti iki standumo. Tokio tvirto.
2. Migdolų plokšteles sumalti iki miltų konsistensijos. Galiam naudoti ir migdolų miltus ir paprastus migdolus, bet viskas, galiausiai, turi pasidaryti kaip miltai. Tada miltus ir cukraus pudrą persijoti į dubenėlį ir sumaišytis su šaukštu kakavos (jei norisi kitokios spalvos macarons’ų ir jūsų maistiniai dažai yra skysti, tai įmaišykite juos į kiaušinio baltymus.
3. Į miltų mišinį sudėti baltymus ir atsargiai įmaišyti. Negalima permaišyti, aš, jei atvirai, maniau, kad gerokai permaišiau ir gausis man visiška nesąmonė, nes vis atrodė, kad yra daug miltų, bet sumaišiau atsargiai viską ir meldžiausi, kad išeitų bent kažkas panašaus į macaronsus.
4. Sudėti masę į konditerinį švirkštą ir išspausti 2-3 cm apskritimus ant kepimo popieriaus, paliekant šiek tiek vietos, nes jie pasipučia. Vėlgi, neturiu aš to konditerinio švirkšto, su maišeliu man irgi nesigavo, tai viską dariau šaukšteliu ir buvo žymiai patogiau nei būtų su švirkštais, kuriuos po to ir plaut reikia. Palikti sausainius valandai pailsėti.
5. Po valandos, įkaitinti orkaitę iki 150 laipsnių, įkišti sausainius ir kepti 15 minučių. Išimti ir leisti atvėsti, o tada pertepti kuo tik norit: nutella, uogiene, klevų sirupu, medum, kondensuotu pienu, ištirpintu šokoaldu ir t.t.
6. Vėliau dėti į šaldytuvą. Kiek teko girdėti, jie turi pastovėti ten bent per naktį ar kelias valandas.

Ir tikrai nėra taip sunku, kaip atrodo 🙂

Riešutų pyragas

Tai – pirmas pyragas per, turbūt, 3-4 mėnesius. Aš tuo negaliu patikėt, bet jis bus tikrai nepaskutinis, nes visgi artėja Velykos ir varškės pyragas.

Tešlai:
175g miltų
100g cukraus
125g sviesto
Truputis druskos
Mažas kiaušinis

Įdarui:
300 gr riešutų (naudojau 200gr lazdyno riešutų, 90gr graikinių ir truputį migdolų ir žemės riešutų)
100ml grietinėlės
200gr cukraus
2 v.š. medaus

Miltus, gabaliukais sukapotą sviestą, cukrų, druską ir kiaušinį sudedam į vieną dubenį ir kapojam, kol viskas susimaišys, vėliau užminkom kietą tešlą. Ją suvynojam į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą valandai.

Dubenėlyje užverdam grietinėlę, cukrų ir medų. Kai užvirs, sudedam riešutus (aš šiek tiek juos pasmulkinau, bet nebūtina) ir verdam kokias 5-10 minučių ir tada paliekam atvėsti.
Orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių. Išimam kepimo formą (ją galima iškloti folija, , ištepti riebalais, iškloti kepimo popieriumi (jei gražiai tai padaryti įmanoma), įklijuojame į ją tešlą (kraštų nepamirštam) ir supilam atvėsusį įdarą.
Tada pašaunam į orkaitę ir kepam apie 40 minučių.
Kai iškeps, reikia pyragą atvėsinti ir, ateit, apvyniojus kokia folija ar kitaip sandariai uždarius laikyti reikia jį keleta dienų, kol ,,susibrandina“. Aš palaikiau, bet galima valgyti ir iš karto 🙂

Kava. Saldi, bet be cukraus.

Cukrus visomis prasmėmis yra blogis. Tačiau daugelis net neįsivaizduoja juodos kavos be jo. Juk neskanu, kartu, fuj. O aš turiu labai gerą pakaitalą tam nesveikajam cukrui.


Reikės
– Juodos kavos
– Aromatizuotos migdolų kavos (nebūtina)
– Medaus (pagrindinis akcentas)

Dedame į puodelį juodos kavos (čia jau pagal skonį ir norimą stiprumą), aromatizuotos kavos puse šaukštelio (bet kaip sakiau ji – nebūtina) ir užpilame verdančiu vandeniu. Pagardiname šaukšteliu ar dviem šaukšteliais medaus. Viskas! Puikiai tinka su zefyrais šaltam rudens vakarui.

P.S. Kavos skonis priklausys nuo to, kokį medų dėsite. Yra ir liepžiedžių ir grikių ir akacijų ir dar daug rūšių medaus, bet man tinka visi 🙂 Ir sveikiau, nei su cukrumi ir žymiai skaniau.

Medauuus pyragas

Dariau pagal šį receptą. Nesigavo taip tobulai atrodantis, tai nusivyliau, kad, tikriausiai, dar nesu tokia pažengusi gaminime Bet, kad skanus tai skanus.

Blynai

Tinkantys ir pusryčiams ir vakarienei.

Reikia:
1. Vienos stiklinės kefyro.
2. Pusės stiklinės pieno.
3. Stiklinės miltų.
4. Puse arbatinio šaukštelio cinamono.
5. Trupučio druskos.
6. Dviejų kiaušinių.
7. 1 a.š. kepimo miltelių.
8. 30-40 gramų sviesto.

Sumaišome sausus produktus. Kitame inde įmušame kiaušinius, išplakame. Tada pilame kefyro, pieno ir plakame dar truputį. Beplakant beriame sausus ingredientus ir plakam kol neliks gumulėlių ir pan. Ištirpiname stikliniame indelyje 20 gramų sviesto ir supilame į blynų masę. Įkaitintoje keptuvėje ant ištirpinto sviesto kepame blynus. Norint kad būtų mažesni ir puresni stenkitės kad tešla būtų klampesnė, įdėkite daugiau miltų arba sumažinkite pieno kiekį (arba iš vis jo nepilkite). o norint kad blynai būtų plonesni ir padarytumėte krepšelius, žiūrėkit, kad masė būtų skystesnė ir, jei reikia, įpilkite pieno.
Ant silpnos ugnies apkepame kiekvieną puse po kelias minutes (kol paruduoja švelniai) ir viskas 🙂 Jei darysite krepšelius, skanu būna jei įdėtumėt Nutellos, varškės, medaus, juodųjų serbentų uogienės (nuotraukoje matosi), saldaus kremo, susmulkintų vaisių, grietinės su cukrumi ir t.t. kaip tik jūsų fantazija prakalbės.

Maskarponės pyragas su migdoline melodija.

Svečių atsiliepimai:

1.
– Mhm…Riebokas…Bet negaila nuo tokio ir pastorėt. Įdėk dar!
2.
– Šitą gabalą paslėpsiu, kad rytojuj liktų, nes suvalgys, o aš pati noriu. (mama)
3.
– Jau važiuosiu namo, būk gera, įdėk man jo, parvešiu saviškiam dar, jeigu kol grįšiu namo nebūsiu suvalgius. Nors ne, nedėk, man gi dieta. Nors įdėk įdėk, nuo rytojaus dieta bus.

Pagrindui reikės:
* 100gr. migdolų.
* 150gr. sviesto (o ne kokio riebalų mišinio ir pan.).
* 250gr. šokoladinių sausainių.
* Truputį kardamono prieskonių.

Migdolus reikia iš vakaro užpilti verdančiu vandeniu. Ryte nupilti seną vandenį ir perplauti dar kartą karštu. Tada nulupti migdolų odeles (jos suteikia kartumą) ir pakepinti migdolus sausoje keptuvėje kokias 3 minutes, suberti kelis žiupsnelius kardamono prieskonių ir pakepinti dar 3-4 minutes. Riešutus smulkintuvu smulkiai susmulkinti. Po to susmulkinti sausainius ir sumaišyti su migdolais. Vandens vonelėje ištirpinti sviestą ir sumaišyti su sausainių ir migdolų trupiniais. Formą iškloti folija (arba, manau, tiktų ir kepimo popierius) ir ten iš trupiniu padaryti pagrindą ir kraštus. Įdėti į šaldytuvą.

Įdaras:
* 250gr. 35% grietinėlės.
* 500gr. maskarponės.
* Indelis kondensuoto pieno.
* 1-2 valg. š. medaus.
* 3 valg. š. želatinos.
* Cinamono arba tarkuoto šokolado.

Pirmiausiai gerai išplakti grietinėlę iki standumo. Įmaišyti maskarponės sūrį, kondensuotą pieną ir (karštoje vonelėje) ištirpintą medų (jei ne skystas).
Želatiną užpilti karštu vandeniu (kažkur 8 valg. šaukštais) ir leisti pstovėti. Po to pavirinti, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirti) ir įmaišyti į maskarponės, pieno ir grietinėlės masę. Viską vėl gerai gerai išmaišyti. Išimti pagrindą iš šaldytuvo, sudėti įdarą ir vėl įkišti atgal pašalti dar 5-6 valandom. Galiausiai, po tų 5-6 valandų, ant pyrago užtarkuoti šokolado arba apibarstyti cinamonu (aš šį kartą rinkausi cinamoną).

Mano sugalvoti gėrimai.

Neseniai, vakare sėdėdama ir žiūrėdama į milžiniškus Zermato kalnus (Šveicarijos alpės), neturėdama ką veikt sugalvojau kelis kokteiliukus (jeigu juos galima taip pavadint). Vienas su šampanu, kitas su vynu jo gimtosios šalies garbei.

Pirmam gėrimui reikės:
Raudono vyno ir vaisinės raudonos arbatos.

Abu sumaišom (santykis priklauso nuo jūsų pačių) ir įdedam medaus (gal ir cukraus galima, bet nevartoju jo).

Šito gėrimo pliusas, kad alkoholio visai nesijaučia jį geriant.

Antram gėrimui reikės:
Obuolių sulčių ir šampano.

Tiesiog sumaišom, taipogi santykis priklauso nuo jūsų norų.

Sveiki bananų ledai.

Tiesiog norėjau kažko šalto, skanaus ir nekaloringo, todėl sumasčiau tokius ledus.

Reikės:
-Kiek norit bananų

ir pagal skonį, to, kuo norėtumėt juos gardinti: medum, riešutais, grietinėle, cinamonu, kardamonu, šokoladu ir t.t.

Tiesiog bananus perpjauname per pusę (prieš tai nulupę žievelę) ir palaikom šaldytuve kokias 8 valandas arba naktį (aš pradžioj laikiau gal parą, bet tik dėl to, jog užmiršau, skonis nenukentėjo). Po to išimame, leidžiame kelias minutes atšilti, supjaustom ir sutrinam virtuviniu kombainu. Tada užbarstom/ užpilam kuo norim ir valgom . 🙂 Ar užliejau medumi ir apibarsčiau cinamonu.


Nuotraukos nelabai kokybiškos, nes fotkinta su telefonu, bet pasidaryti verta 🙂 Ypač jeigu saugot savo figūrą, tokia išeitis atsigaivinti, kai norisi ledų, – auksinė.