Sausainiai Macarons

Buvau apleidusi šį blog’ą, labiau esu linkusi dalintis receptais ir patarimais Facebook‘e, tačiau šituo netingėsiu pasidalinti ir čia.
Gaminau macarons’us pirmą kartą ir tas pirmas blynas visai nebuvo prisvilęs. O tiek prisiskaičiau kaip visiems nepavykdavo, kad net pati prisibijodavau bandyti. Esu iš tų, kuriems viskas turi gautis tobulai iš pirmo karto, nes kitu atveju man nusvyra rankos ir nebegrįžtu prie to gpatiekalo gaminimo kokius metus ar du. Čia tobulai nesigavo, nes matosi burbuliukai ant sausainių (kurių būti neturėjo!), tačiau tik tiek. Kitą kartą reikės pasigaminti kremą, nes šį kartą tiesiog patepiau baltuoju šokoladu. Tingėjimo lygis 3000.

Reikės:
100 gr. kiaušinio baltymų (gavosi apie 3 maži kiaušiniai)
100 gr. migdolų miltų (maliau migdolų plokšteles)
180 gr. cukraus pudros
35 gr cukraus
Kakavos

1. Kiaušinio baltymus išplakti, bet ne iki standumo, o kol suputos. Po truputį suberti cukrų (paprastą, tuos 35 gramus) ir tada jau plakti iki standumo. Tokio tvirto.
2. Migdolų plokšteles sumalti iki miltų konsistensijos. Galiam naudoti ir migdolų miltus ir paprastus migdolus, bet viskas, galiausiai, turi pasidaryti kaip miltai. Tada miltus ir cukraus pudrą persijoti į dubenėlį ir sumaišytis su šaukštu kakavos (jei norisi kitokios spalvos macarons’ų ir jūsų maistiniai dažai yra skysti, tai įmaišykite juos į kiaušinio baltymus.
3. Į miltų mišinį sudėti baltymus ir atsargiai įmaišyti. Negalima permaišyti, aš, jei atvirai, maniau, kad gerokai permaišiau ir gausis man visiška nesąmonė, nes vis atrodė, kad yra daug miltų, bet sumaišiau atsargiai viską ir meldžiausi, kad išeitų bent kažkas panašaus į macaronsus.
4. Sudėti masę į konditerinį švirkštą ir išspausti 2-3 cm apskritimus ant kepimo popieriaus, paliekant šiek tiek vietos, nes jie pasipučia. Vėlgi, neturiu aš to konditerinio švirkšto, su maišeliu man irgi nesigavo, tai viską dariau šaukšteliu ir buvo žymiai patogiau nei būtų su švirkštais, kuriuos po to ir plaut reikia. Palikti sausainius valandai pailsėti.
5. Po valandos, įkaitinti orkaitę iki 150 laipsnių, įkišti sausainius ir kepti 15 minučių. Išimti ir leisti atvėsti, o tada pertepti kuo tik norit: nutella, uogiene, klevų sirupu, medum, kondensuotu pienu, ištirpintu šokoaldu ir t.t.
6. Vėliau dėti į šaldytuvą. Kiek teko girdėti, jie turi pastovėti ten bent per naktį ar kelias valandas.

Ir tikrai nėra taip sunku, kaip atrodo 🙂

Geriausias varškės ir sausainių pyragas

Neabejotinai geriausias. Kažkada jį padariau, nes labai tingėjau apsikraut ir ilgai bei nuobodžiai kept, apsiterliot, miltų pribarstyt visur, bet per šitą tingėjimą atradau šitą nerealiai gaivų ir skanų pyragą. Dar ir lengvą.

Čia ir improvizuoti galima kaip tik norisi. Realiai pyrago pirminis variantas buvo tik sausainiai, varškė ir marmeladiniai saldainiai, bet aš, aišku, perkūriau.

Reikės
*3 pakelių ,,Selga“ sausainių (galima rinktis bet kokių skonių saisainius, arba vienodus aišku)
* 200gr sviesto
* 3 pakelių varškės (du pakeliai liesos ir vienas pusriebės)
* Keli šaukštai aguonų
* Marmeladinių saldainių (ėmiau kelis šimtus gramų)
* Smulkinto šokolado (gal pusė plytelės, galima ir visą, galima iš vis jo nedėti)
* Spalvotų pabarstukų (nebūtina, bet pyragą dariau vaiko gimtadieniui, tai norėjau, kad būtų spalvingas)
* 50gr kokoso drožlių
* Keli šaukštai kondensuoto pieno
* Šiek tiek pieno sausainių pamirkymui

Ištirpinti sviestą, sumaišyti su varške. Tada įmaišyti aguonas, susmulkintus saldainius, šokoladą, jei dedate, kokoso drožles, kondensuotą pieną, vėl tada viską permaišyti.
Šiaip pyrago storis priklauso nuo formos. reikia imti kvadratinę, mano didelė nebuvo, nes norėjau padaryti kuo daugiau sluoksnių.
Imam po sausainį, mirkom į pieną ir dėliojam sluoksniu į maistine plėvele padengtą formą. Tada uždedam varkšės masės, kad uždengtų sausainius (storis varškės sluoksnio priklauso nuo jūsų, aš, kaip sakiau, norėjau daugiau sluoksnių tai labai storų sluoksnių nedėjau). Tada vėl eina sausainių sluoksnis (kai darau kitus saisainių sluoksnius, tų sausainių nebemirkau į pieną, užtenka kiek prisigeria nuo varškės), tada vėl varškė… Pačiam viršuje turi būti varškės sluoksnis. Pyragą uždengiam, sandariai uždarom ir dedam į šaldytųvą nakčiai.

Kitą kartą (vakar) į varškės masę įmaišiau šviežių trintų braškių ir susmulkinto ananaso gabaliukų ir dėjau kondensuoto pieno 🙂 gaivus, skanus ir vasariškas. Variantų galima visokių prigalvoti, galima dėti kakavos, varškę rinktis su priedais ir t.t. Niekada nenuvylė ir visada buvo giriamas 🙂

Naminiai varškės sūreliai arba nekepti varškės keksiukai

Man vaikystėje nieko skaniau nebūdavo už sūrelį su aguonom (AGUONOS! Visai jas pamiršau, kai dariau šiuos sūrelius… Damn) ir 3in1 kava. Dabar aš tokių dalykų nevalgau, bet valgo namiškiai, todėl kodėl ir vėl neįkišus jiems sveikesnio ir tikrai ne prastesnio varianto, pagalvojau 🙂
Receptas yra labai, LABAI paprastas. Nesigauti negali.

Reikės:
200-250 g. varškės
100 g. juodojo šokolado
2-3 šaukštai cukraus
1 a.š. be kaupo vanilinio cukraus
Džiovintų vaisių, aguonų, uogienės, vaisių, kakavos… (įdarui rinkitės ką norit)

Šokoladą ištirpdyti mikrobanginėj arba vandens vonelėje. Tada imti silikonines formeles (aš naudojau silikonines formeles keksiukam, kur iš karto būna 6) ir teptuku ištepti dugną ir sieneles šokoladu. Labai plonai tepti nereikėtų. Išteptas formeles reikia dėti į šaldytuvą, bet aš išnešiau į lauką ir po 10 minučių jau buvo sustingusios.
Varškę ištrinti šakute (arba smulkintuvu) su cukrumi. Jei darysite su aguonomis tai šiek tiek varškiės tidėti ir sumaišyti su aguonom, tada dėti į formeles, pateptas šokoladu.
Jei ne su aguonomis, tai į formeles dėti šaukštelį varškės (kad būtų žemiau nei pusė arba pusė), tada dėti pasirinktus vaisius/ džiovintus vaisius/ šaukštelį uogienės (naudojau juodųjų serbentų, žiauriai skanu) ir tada vėl dėti varškę, maždaug iki viršaus.
Viršų aptepti lydytu šokoladu ir vėl dėti į šaldytuvą arba nešti į lauką keliom minutėm. 🙂

Dar daugiau receptų (daugiausiai trumpų ir aiškių) ir kitokių naujienų, galite rasti Facebook puslapyje -> https://www.facebook.com/pages/MKR/297189703631840

Kakaviniai sausainiai su šokolado gabaliukais

Kaip kažkada sakiau, nemėgstu gaminti keksiukų ir sausainių, nes retai kada man jie gaudavosi, bet paskutiniu metu kažkaip keistai tiek keksiukais, tiek sausainiai man gaunasi puikiai.
O čia yra vienas paprasčiausių sausainių receptų ir tikrai ne prasčiausių!

Kakaviniams sausainiam reikės:
110g sviesto, kambario temperatūros
Daugiau nei pusės stiklinės rudojo cukraus
Kelių šaukštų baltojo cukraus
1 kiaušinio
3-4 juostelių juodojo šokolado
2-3 šaukštai karčios kakavos
1,5 stiklinės miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos

Dubenėlyje ištrinti sviestą su ruduoju ir baltuoju cukrumi iki purios masės. Įmušti kiaušinį ir išmaišyti.
Susmulkinti šokolado gabaliukus, įmaišyti į masę. Įsijoti kakavą ir taipogi viską sumaišyti.
Atskirame dubenyje išsijoti miltus sumaišytus su druska ir kepimo milteliais.
Po to miltus įmaišyti į sviesto, kakavos masę. Geriausia yra supilti puse miltų mišinio, išmaišyti ir tada vėl supilti likusius, irgi išmaišyti gerai, kol tšla taps vientisa.
Galiausiai rankomis iškočioti kažkur 4-5sm cilindrą, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą porai valandų. Aš tešlą padalinau į kelias dalis, nes jei viską iškočiosite ir suvyniosite į vieną maistinę plėvelę, cilindras bus laaabai ilgas ir retai kas turi labai platų šaldytuvą kad ji tilptų…
Po kelių valandų ištraukiame cilindrus, supjaustome 0,5cm riekelėmis, jas dedame ant sviestinio popieriaus ir kepame kažkur 10 minučių, 180 laipsnių orkaitėje.

Dar daugiau receptų (daugiausiai trumpų ir aiškių) ir kitokių naujienų, galite rasti Facebook puslapyje -> https://www.facebook.com/pages/MKR/297189703631840

Šokoladinis pyragas.

Pagrindui:
– Nepilnas puodelis miltų
– 80 gr. sviesto
– 1/3 puodelio cukraus
– 2 kiaušiniai
– 1 a.š. kepimo miltelių
– 30 gr. susmulkintų migdolų
– 2 ar 3 v.š. nesaldintų kakavos miltelių.

Top’ui:
– 200 gr. juodojo šokolado (70%) ir 150 gr. užteks ir 62% šokolado.
– 3 v.š. gero brendžio
– 300 ml. 30% grietinėlės
– 80 gr. sausainių (sutrupintų, bet ne iki miltų masės, o, kad būtų gabaliukai)
– 100 gr. sviesto

Pagrindą darom taip…
Išplakam sviestą ir cukrų iki purios masės. Vėliau įmušti kiaušinius, kiekvieną kartą vis gerai išplakant.
Kitame dubenyje sumaišyti kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius, migdolus. Viską supilti į kiaušinių ir cukraus masę ir išmaišyti.
Ištepti formą sviestu, viską supilti ir kepti 20-25min., 180 laipsnių orkaitėj. Po to palikti visiškai atvėsti.

Šokolado masę…
Susmulkinti šokoladą ir jį ištirpinti karšto vandens vonelėje. Tada sudėjus sviestą ir supylus grietinėlę, išmaišyti ir šiek tiek dar pakaitinti, nuolat maišant. Po to nuimti nuo ugnies ir atvėsinus dėti į šaldytuvą pusvalandžiui. Po pusvalandžio išimti, išsukti ir vėl dėti į šaldytuvą. Dar po 30 min., išėmus, vėl išsukti, supilti brendį, suberti sutrupintus sausainius, gerai gerai išmaišyti ir supylus ant atvėsusios pagrindo dėti į šaldytuvą, kad visiškai atšaltų. Aš laikiau per naktį, viskas buvo super.
Dėkavojimai už receptą. 🙂

P.S. Norint saldesnio, reikėtų rinktis mažiau procentų turintį šokoladą. Šitas gavosi toks idealiai tinkantis prie kavos, bet tikrai ne per saldus.

Kakavinis keksas su apelsinais.

Taip norėjosi, kad namai būtų pilni šokolado. Kad viskas aplinkui ir aš pati kvepėčiau šokoladu (taip būdavo kai kepdavau anksčiau šokoladinius pyragus, ar darydavau saldainius), nes labai buvau to pasiilgus. Gavau įkvėpimo, nuotaikos ir iškepiau vaaa šita:

Reikės:
2 stiklinių miltų
4 šaukštų nesaldžių kakavos miltelių
10 šaukštų alyvuogių aliejaus
1 puodelio cukraus
1 a.š. cinamono
3 kiaušinių
puodelio karšto vandens
1 a.š. valgomosios sodos
1 valg.š. natūralių apelsinų sulčių (arba pusės nedidelio apelsino)
trupučio tarkuotos apelsinų žievelės
1/3 puodelio brendžio arba viskio
1/2 a.š. kepimo miltelių.

Gaminimas:
Cukrų išmaišytis su aliejumi, įmušti kiaušinius ir išplakti. Tada suberti kakavos miltelius, supilti karštą vandenį ir gerai išmaišyti. Vėliau suberti miltus, sodą, kepimo miltelius ir vėl gerai išmaišyti. Įspausti pusės apelsino sultis, sudėti tarkuotą žievelę, cinamoną, išmaišyti ir supylus brendį vėl viską gerai gerai išplakti.
Visą masę supilti į riebalais išteptą formą, įkišti į 180 laipsnių karštumo orkaitę ir kepti apie 45 minutes.

Cappuccino cheescake

Čia tai toks skanus, burnoje tirpstantis užsiknisimas. Žinau, nuotraukų kokybė nelabai gera, nes fotografavau su telefonu.

Tataigi, Maskarponės sūrio pyragas:

Reikės
Pakelio (180gr.) “Selgos“ šokoladinių sausainių;
60 g tirpinto sviesto;
500 g maskarponės;
125 ml išplaktos riebios grietinėlės;
4 kiaušinių;
3 – 4 šaukštelių tirpios cappuccino kavos, ištirpintos 3 šaukštuose verdančio vandens;
125 g cukraus pudros (+ dar keli šaukštai);
240 ml grietinės;
kakavos miltelių apibarstymui.

Sutrupinti sausainius vituviniu kombainu (kadangi tokio neturėjau tai trupinau rankomis, vėliau sugalvojau tą padaryti su kavos malimo aparatu 😀 ) iki miltelių pavidalo. Tada sutrupintus sausainius sumaišyti su ištirpintu sviestu iki vientisos masės. Pasimti apvalią formą ir ten sudėti visą gautą masę, paskirstyti po visą formą ir išlyginti šaukštu. padėti į šaldytuvą 30 min.
Ištirpinti tirpią kavą vandenyje. Grietinėlę išplakti su maskarpone (užsiknisau). Bet labai gerai išplakti. Labai gerai. Išplakus įmaišyti ištirpintą vandenyje kavą ir 125gr. cukraus pudros. Išplakti atskirame indelyje kiaušinius ir juos taip pat įmaišyti į maskarponės masę. Vėl labai gerai viską išmaišyti.
Po pusvalandžio, kai iš šaldytuvo išimsite formą, į ją, ant sausainių trupinių pagrindo, supilti maskarponės masę ir kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Kol pyragas kepa, išmaišyti grietinę su tais likusiais keliais šaukštais cukraus pudros. Po 50 minučių išimti pyragą iš orkaitės, užpilti ant jo grietinę, šaukštu išlyginti ir paskirstyti po visą paviršių ir grąžinti į orkaitę dar 10 minučių.
Ištraukus pyragą, nepradėkit panikuot, kad jis bus skystas (tik viršus apskrudęs), nes taip ir turi būti. Taigi, kai ištrauksite apibarstyti kakavos milteliais ir leisti kur nors atvėsti. Kai atvės, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu (kad grietinės sluoksnis neapdžiūtų) ir įkiškite į šaldytuvą nakčiai, kad normaliai sustingtų. Ir viskas :}
Gal ir nėra labai lengva jį padaryti ir tikrai nervina plakti tą maskarponės sūrį, bet pagal atsiliepimus, tikrai verta :).