Šokoladinis lazdyno riešutų pyragas

Reikės

120 g lazdyno riešutų

250 g tamsaus, kokybiško juodojo šokolado

100 g sviesto

6 kiaušiniai

žiupsnis druskos

120 g cukraus

a.š. vanilinio cukraus

Šokoladiniam aptepui

200 g tamsaus, kokybiško juodojo šokolado

50 gr sviesto

1-2 šaukštai grietinėlės

kelios saujos skrudintų lazdyno riešutų

Lazdyno riešutus paskrudinkite orkaitėje 190 °C. Nepalikite jų skrusti be priežiūros, nes gali greitai sudegti. Skrudintus riešutus pilnai atvėsinkite ir sumalkite iki smulkių trupinukų.

Garų vonelėje išlydykite šokoladą kartu su sviestu. Dideliame dubenyje gerai išplakite kiaušinio trynius, cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Plakite iki tol, kol masė pašviesės ir padvigubės. Lydytą šokolado ir sviesto mišinį supilkite į trynių masę ir ten p[ats supilkite sutrupintus riešutus. Viską gerai išmaišykite. Baltymus atskirame dubenyje išplakite iki standžių putų ir labai atsargiai įmaišykite į tešlą.

Pyrago masę supilkite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą. Kepkite apie 40 minučių 170 °C orkaitėje.

Kol pyragas vėsta, pasigaminkite aptepą. Šokoladą su sviestu ištirpinkite garų vonelėje. Visą masę užtepkite ant pyrago viršaus. Papuoškite skrudintais lazdyno riešutais.

Makaronai su rūkyta lašiša

Reikės:
Pora saujų makaronų (priklauso nuo to kiek bus valgytojų)
150-200gr. rūkytos lašišos
Nedidelio svogūno
Kelių skiltelių česnako
Sauja pievagrybių
Baziliko arba provanco prieskonių
Pipirų, druskos (jos nebūtina, nes lašiša sūroka)
100-150gr grietinėlės
Pomidoras (nulupta odele)

Iširtis makaronus pagal instrukciją.
Susmulkinti svogūną, česnako skilteles ir apkepti. Tada sudėti smulkintus pievagrybius, pomidorus, lašišą ir priskonius. Vėliau supilti grietinėlę, išmaišyti ir šiek tiek pašildyti. Galiausiai sudėti makaronus ir dar kelias minutes pakepti.

Vištiena grybų padaže su bulvių kroketais

Va čia tai neturėjau ką veikt ir sugalvojau apsikraut gaminime. Iš esmės, labai daug darbo nėra, viskas nesnkiai pagaminama ir skanu.

Reikės:
Vištienos (rinkitės kiek norit)
Pievagrybių
Grietinėlės
Druskos, pipirų
Svogūno

Kroketams:
Bulvių (naudojau 4-5 mažas)
Mažų mocarelos sūrio rutuliukų
Krakmolo vienas šaukštas
Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
Džiuvėsėlių
Kiaušinio
Miltų

Manau apie vištieną nėra ka pasakot labai daug: supjaustyti ja gabaliukais, apkepti svogūna, vištiena, sudėti pievagrybius, pakepti, įpilti grietinėlės, prieskonius ir pakepti kol sutirštės.

Buvių kroketams reikia išvirti bulves, įdėti pipirų, druskos, krakmolo, galima ir kiaušinį ir viską išmaišyti. Iš bulvių masės daryti blynelius, paimti mazus mocarelos rutuliukus ir vieną įdėjus į bulvių blynelo vidurį padaryti golfo kamuoliuko dydžio rutuliukus. Juos išvolioti miltuose, išplaktame kiaušinyje ir džiuvėsėliuose ir kepti aliejuje kol apskrus.

 

Riešutų pyragas

Tai – pirmas pyragas per, turbūt, 3-4 mėnesius. Aš tuo negaliu patikėt, bet jis bus tikrai nepaskutinis, nes visgi artėja Velykos ir varškės pyragas.

Tešlai:
175g miltų
100g cukraus
125g sviesto
Truputis druskos
Mažas kiaušinis

Įdarui:
300 gr riešutų (naudojau 200gr lazdyno riešutų, 90gr graikinių ir truputį migdolų ir žemės riešutų)
100ml grietinėlės
200gr cukraus
2 v.š. medaus

Miltus, gabaliukais sukapotą sviestą, cukrų, druską ir kiaušinį sudedam į vieną dubenį ir kapojam, kol viskas susimaišys, vėliau užminkom kietą tešlą. Ją suvynojam į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą valandai.

Dubenėlyje užverdam grietinėlę, cukrų ir medų. Kai užvirs, sudedam riešutus (aš šiek tiek juos pasmulkinau, bet nebūtina) ir verdam kokias 5-10 minučių ir tada paliekam atvėsti.
Orkaitę įkaitinam iki 200 laipsnių. Išimam kepimo formą (ją galima iškloti folija, , ištepti riebalais, iškloti kepimo popieriumi (jei gražiai tai padaryti įmanoma), įklijuojame į ją tešlą (kraštų nepamirštam) ir supilam atvėsusį įdarą.
Tada pašaunam į orkaitę ir kepam apie 40 minučių.
Kai iškeps, reikia pyragą atvėsinti ir, ateit, apvyniojus kokia folija ar kitaip sandariai uždarius laikyti reikia jį keleta dienų, kol ,,susibrandina“. Aš palaikiau, bet galima valgyti ir iš karto 🙂

Keksiukai su Nutella

Nekenčiu kepti keksiukų. Nuoširdžiai, iš visos širdies aš jų nemėgau, nes niekada nesigaudavo ir pasilikdavau prie keksų, pyragų ir nesaldžių patiekalų, kurie man gaudavosi puikiai. Šitie yra paprasti, lengvai pagaminami ir skanūs 🙂

Receptą nuvogiau iš čia, nes pati eksperimentuot nedrįstu. Gaila maisto produktų 😀

Voveraitės grietinėlės padaže

Atėjo ruduo – grybų metas. Turbūt tokių, kurie nemėgsta voveraičių grietinėlės padaže yra vienetai.
Reikės:
200-300 gramų apvirtų voveraičių
Svogūno
Pakelis grietinėlės (ten kažkur 125g. lyg ir būna… Tas mažesnis pakelis)
Druskos, pipirų
3 vidutinio dydžio bulvių.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintą svogūną, apkepti 3-4 minutes, tada sudėti virtas voveraites ir kepti 5-10 minučių. Supilti grietinėlę, pamaišyti, kepti 5 minutes, sudėti prieskonius, išmaišyti ir dar šiek tiek pakepti.
Tiekti su virtomis bulvėmis su krapais.

Makaronai su jūros gėrybėmis

Reikės:
200gr makaronų
Pakelio šaldytų jūros gėrybių (galima ir konservuotas)
Svogūnas
Skiltelės česnako
Pomidoro arba 6-7 vyšninių pomidoriukų
Druskos, pipirų, krapų, bazilikų
100ml grietinėlės

Užvirti vandenį, įdėti druskos, šaukštą aliejaus ir sudėjus makaronus juos virti tiek, kiek parašyta.
Keptuvėje išlydyti sviestą, apkepti jūros gėrybes ant mažos ugnies (kokias 5 minutes). Jei jūros gėrybės šaldytos, tao atšildyti prieš tai, jei konservuotos, tai nupilti visą tą skystį.
Vėliau, pas jūros gėrybes sudėti susmulkintą svogūną, česnako skiltelę ir viska pakepti kelias minutes. Tada sudėti susmulkintą pomidorą arba per puse perpjautus vyšninius pomidoriukus.
Po kelių minučių supilti grietinėlę, suberti druską, pipirus, bazilikus, krapus ir pakaitinti, kol grietinėlė užvirs. Sudėti į keptuvę spagečius, viską išmaišyto, kad visi spagečiai pasidengtu padažu ir nuimti nuo ugnies.
Viską sudėti į lėkštes ir valgyti.

Šokoladinis mascarponės pyragas

Prisipažinsiu, pradžioje jis mane kaip reikalas sunervino, BET padariau tik vieną klaidą – dariau iš ryto, kai pyrago reikėjo vakarui, o reikėjo daryti TIK iš vakaro. Šiaip pyrago skonis nesuprastėjo, tiesiog jis buvo mažiau sustingęs. Bet skanus ir toks.

Reikės:
Pagrindui:
* 280gr. sviesto.
* 180gr. cukraus pudros
* Dviejų nedidelių kiaušinių.
* 450gr. miltų.

Įdarui:
* 500ml grietinėlės.
* 200gr mascarponės sūrio.
* 350 šokolado (naudojau 100gr ,,Shogetten“ ir 250gr specialaus šokolado lydimui, kepiniam ir t.t.)

Sviestas turi būti kambario temperatūros, minkštas. Jį sutriname su cukraus pudra, miltais. Dedame kiaušinius, minkome tešlą ir galiausiai padedam į šaldytuvą kokiai valandai. (Šiaip šitas kiekis skirtas 30cm formai, aš dariau 24cm, todėl tešlos liko). Po valandos ištraukiame mūsų trupinius. Kepimo formą išklojau folija, lipinau tešla, aplipinau kraštus ir subadžiau šakute pagrindą. Tada uždėjau iur prispaudžiau foliją (dar gerai būtų rast kažką, su kuo galima būtų prispausti). Kepti reikia 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Paskui nuimti foliją ir tą daiktą su kuo prispaudėte ir kepti dar 5 minutes. Išimti ir leisti atvėsti.
Kol pagrindas vėsta pasidarysim įdarą. Karšto vandens vonelėje išlydome šokoladą ir 50ml grietinėlės. Likusią grietinėle iki standumo išplakame, įmaišome marcarpone, dar paplakam ir sumaišom su šokoladu. Įdarą pilam ant pagrindo ir MINIMUM NAKČIAI deame į šaldytuvą.
P.S. Aš padariau ryte (apie 7-8h) ir jis man iki 21h vakaro reikiamai nesustingo ir buvo gana minkštas. Ir tokį buvo galima valgyti, nebėgo per kraštus, bet manau geriau būtų jei dar būtų pastingęs. Pastovėjęs dar naktį buvo super. Tai iš viso maždaug šaldyti reikėtų parą…

Maskarponės pyragas su migdoline melodija.

Svečių atsiliepimai:

1.
– Mhm…Riebokas…Bet negaila nuo tokio ir pastorėt. Įdėk dar!
2.
– Šitą gabalą paslėpsiu, kad rytojuj liktų, nes suvalgys, o aš pati noriu. (mama)
3.
– Jau važiuosiu namo, būk gera, įdėk man jo, parvešiu saviškiam dar, jeigu kol grįšiu namo nebūsiu suvalgius. Nors ne, nedėk, man gi dieta. Nors įdėk įdėk, nuo rytojaus dieta bus.

Pagrindui reikės:
* 100gr. migdolų.
* 150gr. sviesto (o ne kokio riebalų mišinio ir pan.).
* 250gr. šokoladinių sausainių.
* Truputį kardamono prieskonių.

Migdolus reikia iš vakaro užpilti verdančiu vandeniu. Ryte nupilti seną vandenį ir perplauti dar kartą karštu. Tada nulupti migdolų odeles (jos suteikia kartumą) ir pakepinti migdolus sausoje keptuvėje kokias 3 minutes, suberti kelis žiupsnelius kardamono prieskonių ir pakepinti dar 3-4 minutes. Riešutus smulkintuvu smulkiai susmulkinti. Po to susmulkinti sausainius ir sumaišyti su migdolais. Vandens vonelėje ištirpinti sviestą ir sumaišyti su sausainių ir migdolų trupiniais. Formą iškloti folija (arba, manau, tiktų ir kepimo popierius) ir ten iš trupiniu padaryti pagrindą ir kraštus. Įdėti į šaldytuvą.

Įdaras:
* 250gr. 35% grietinėlės.
* 500gr. maskarponės.
* Indelis kondensuoto pieno.
* 1-2 valg. š. medaus.
* 3 valg. š. želatinos.
* Cinamono arba tarkuoto šokolado.

Pirmiausiai gerai išplakti grietinėlę iki standumo. Įmaišyti maskarponės sūrį, kondensuotą pieną ir (karštoje vonelėje) ištirpintą medų (jei ne skystas).
Želatiną užpilti karštu vandeniu (kažkur 8 valg. šaukštais) ir leisti pstovėti. Po to pavirinti, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirti) ir įmaišyti į maskarponės, pieno ir grietinėlės masę. Viską vėl gerai gerai išmaišyti. Išimti pagrindą iš šaldytuvo, sudėti įdarą ir vėl įkišti atgal pašalti dar 5-6 valandom. Galiausiai, po tų 5-6 valandų, ant pyrago užtarkuoti šokolado arba apibarstyti cinamonu (aš šį kartą rinkausi cinamoną).

Šokoladinis pyragas.

Pagrindui:
– Nepilnas puodelis miltų
– 80 gr. sviesto
– 1/3 puodelio cukraus
– 2 kiaušiniai
– 1 a.š. kepimo miltelių
– 30 gr. susmulkintų migdolų
– 2 ar 3 v.š. nesaldintų kakavos miltelių.

Top’ui:
– 200 gr. juodojo šokolado (70%) ir 150 gr. užteks ir 62% šokolado.
– 3 v.š. gero brendžio
– 300 ml. 30% grietinėlės
– 80 gr. sausainių (sutrupintų, bet ne iki miltų masės, o, kad būtų gabaliukai)
– 100 gr. sviesto

Pagrindą darom taip…
Išplakam sviestą ir cukrų iki purios masės. Vėliau įmušti kiaušinius, kiekvieną kartą vis gerai išplakant.
Kitame dubenyje sumaišyti kakavos miltelius, miltus, kepimo miltelius, migdolus. Viską supilti į kiaušinių ir cukraus masę ir išmaišyti.
Ištepti formą sviestu, viską supilti ir kepti 20-25min., 180 laipsnių orkaitėj. Po to palikti visiškai atvėsti.

Šokolado masę…
Susmulkinti šokoladą ir jį ištirpinti karšto vandens vonelėje. Tada sudėjus sviestą ir supylus grietinėlę, išmaišyti ir šiek tiek dar pakaitinti, nuolat maišant. Po to nuimti nuo ugnies ir atvėsinus dėti į šaldytuvą pusvalandžiui. Po pusvalandžio išimti, išsukti ir vėl dėti į šaldytuvą. Dar po 30 min., išėmus, vėl išsukti, supilti brendį, suberti sutrupintus sausainius, gerai gerai išmaišyti ir supylus ant atvėsusios pagrindo dėti į šaldytuvą, kad visiškai atšaltų. Aš laikiau per naktį, viskas buvo super.
Dėkavojimai už receptą. 🙂

P.S. Norint saldesnio, reikėtų rinktis mažiau procentų turintį šokoladą. Šitas gavosi toks idealiai tinkantis prie kavos, bet tikrai ne per saldus.