Vištiena su ryžiais

IMG_2865.JPG
Reikės:
200-300gr vištienos
Vienas maišelis ilgagrūdžių ryžių (galima naudoti bet kokius)
5-6 pievagrybių (priklauso nuo jų dydžio, pas mane didoki buvo)
Svogūnas
Česnako kelios skiltelės
1l-1,5l vištienos sultinio
Druskos, pipirų, kario prieskonių, galima ir vištienos prieskonių

Vištieną marinavau džiovintų pomidorų padaže (sutrinti džiovinti pomidorai, čili pipiro šiek tiek, aliejus (gali būti nuo pomidorų), druska, pipirai, karis), bet galima tik su druska, kariu ir pipirais. Palikti minimum valandai.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudėti vištieną, šiek tiek apkepti, tada suversti susmulkintus česnakus ir svogūną. Po kelių minucių ir pievagrybius įdėti ir kepti apie 5 minutes.
Gilesnėje keptuvėje įpilti šiek tiek aliejaus, o kai įkais, iš maišelio suberti ryžius, kuriuos vis maišant reikia šiek tiek pakepti. Tada pas ryžius sudėti vištieną su daržovėm, sumaišyti, įpilti sultinio ir uždengus dangčiu palikti troškintis 20-30 minučių. Reikia vis užmesti akį, nes sultinys išgaruoja, tai tokiu atveju įpilti sultinį. Troškinti kol ryžiai suminkštės.

IMG_2867-0.JPG

Sušis. Sušių ryžių gaminimas.

CYMERA_20131005_152646

Ta sušių tema turbūt daugeliui atsibodo. Man gal tik truputį. Iš daugelio kartų kada gaminau, bent jau šį kartą pagaliau prisiverčiau parašyti receptą. Anksčiau nerašydavau, nes tas sušių gaminimas pasirodydavo labai elementarus ir nemaniau, kad daugeliui to reikia, bet pažiūrėjus kitus receptus, pamačiau, kad žmonės nelabai moka gaminti ryžius.

Ryžiai, kaip daugelis sako, yra turbūt svarbiausias sušių ingredientas. Bet kol nėra tokių, kurie vietoj specialių ryžiui sušiui naudoja kokius ilgagrūdžius ar tai ruduosius ryžius, tol viskas gerai. Bet, anyway, parašysiu aš tą receptą, kurį nusižiūrėjau iš specialios knygos, kur aprašoma visa sušių gamyba nuo A iki Z.

Taigi, aš bent jau naudojau vieną stiklinę ryžių. Tai va, paimi tuos ryžius, suberi į kokį sietelį, pakiši po šaltu vandeniu ir plauni plauni plauni… Kol pradeda bėgti skaidrus vanduo. Kol sietelio neturėjau, tol turėdavau šaldytis rankas ir ryžius plauti indelyje. Tai jeigu ir jums taip atsitiko, kad sietelis netyčia kažkur išgaravo, tai suberkite ryžius į indą, užpilkite šaltu vandeniu, ten juos pamaišykite, galite ir tarp rankų patrinti, kad greičiau išsivalytų. Taip daryti irgi kol vanduo taps skaidrus (mane tas tikrai nedaug nervindavo…).
Vėliau, kai po kurio laiko jūsų rankos atgaus normalią spalvą ir nebebus mėlynos, nuberkite ryžius į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (1 stiklinei ryžių – 1,5 stiklinės vandens), uždenkite dangčiu, dėkite puodą ant didelės ugnies ir virkite 10 minučių. Bent jau man, dažniausiai, dangtis pradeda judėti ir per šonus virsti putos, taigi aš palieku mažą tarpelį (nors, atseit, negalima, bet whatever). Po 10 minučių kaitrą sumažinkite iki minimalios ir virkite dar 8 minutes. Po 8 minučių ugnį išjungti ir palikti ryžius pastovėti 30 minučių. Po pusvalandžio visus ryžius išversti į kokią didelę didelę lėkštę (ar kažkur kitur) ir aplaistyti ryžių acto mišiniu (jį daryti taip: du šaukštai ryžių acto, du šaukštai druskos ir du šaukštai cukraus. Sumaišyti ir virinti, kol ištirps viskas). Tada palikite ryžius atvėsti. Va, viskas.

Įdarus darykite kokie jums patinka. Aš tai improvizuoju. Šį kartą dariau kelis naujus. Vieną tokį pikantišką, o kitą šiaip sugalvojau, bet patiko.

Pikantiškas įdaras susidėjo iš džiovintų pomidorų, avokado,, majonezo, šiek tiek morkų, lašišos. Labai čia tiktų ir fetos sūris.

O tas šiaip sugalvotas buvo iš krabų lazdelių ir jūros kopūstų (jūros dumbliai būtų ŽYMIAI skaniau. Jų galite nusipirkti ,,Iki“). Tai va, krabų lazdeles suplėšiau, kad gautųsi juostelės, sumaišiau su šiek tiek garstyčių, majonezo, įdėjau pipirų, jūros kopūstų ir trupučiu svogūno. Sumaišyti ir vynioti sušių dešrą.

Dar skanu būna su japonišku omletu/ fetos, džiovintu pomidorų, omleto įdaru/ lašiša, dž. pomidorai, avokadas, salotų lapai, laiškiniai svogūnai, krapai….

Galų, gale, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Sušis yra toks patiekalas, kuris neturi būti toks, koks būna kažkur parašytas, kiekvienas galim dėti ką tik norim (aišku vaisių ir tuno nemaišykit, visgi apsivemt galima).

Populiariausi ingredientai:
* Žuvis: Lašiša, tunas, ikrai, krevetės. Laisvai galima dėti ir skumbrę, menkę, rūkytą žuvį…
* Daržovės: agurkai, virtos morkos (visgi su jom tikrai skanu), jūros dumbliai/kopūstai, svogūnų laiškai, salotų lapai, džiovinti pomidorai, avokadai (ne daržovė, bet vis tiek…), paprika
* Galima dėti ir vištienos, daug kur ją deda.

P.S. Kažkada dariau žaliavalgišką sušį ir tai buvo tikrai skanu, kad ir kaip jums juokingas jis gali pasirodyti. Visgi ryžiai nėra iš sveikų valgių, ypač baltieji. Tai kad pasiekti tą sveikiausią variantą, kuris bent jau būtų su ryžiais, planuoju padaryti sušį su juodaisiais ryžiais , tada jau visai būtų galima valgyti be sąžinės graužaties.

CYMERA_20131005_152711

Skaniausios ryžių salotos su džiovintais pomidorais.

IMG_20130703_114512

Reikės: 
Vieno maišelio rudųjų ryžių (arba basmati)
5-6 (arba daugiau) džiovintų pomidorų. Aš visada dedu daugiau, nes man jie žiauriai patinka.
Petražolių
Baziliko prieskonių (nebūtina)
5-6 alyvuogių
1/2 didelio svogūno arba vienas mažesnis
Česnako skiltelė
Trupučio saliero šaknies
Pievagrybiai 4-5 (irgi nebūtina)
Aliejaus

Pagal instrukcijas išvirti ryžius, nuvarvinti. Pakepti svogūną, česnaką, salierą ir pievagrybius (jei juos naudojate). Po kelių minučių į keptuvę suberti ryžius ir viską sumaišius nuimti nuo ugnies. Susmulkinti petražole, džiovintus pomidorus, alyvuoges, įmaišyti į salotas, užberti baziliko.
Padažui: šaukštelis grūdėtų garstyčių, šaukštas citrinos sulčių ir šaukštas sojos padažo. Viską sumaišyti ir aplieti salotas. Tada vėl sumaišyti ir viskas.

Kiniška saldžiarūgštė vištiena.


Reikės:
300 – 400 gr vištienos file
miltų (vištienos voliojimui)
1 kiaušinio baltymo
2 svogūnai
1-2 šaukštai krakmolo
1 raudonoji paprika
1 morka
2 skiltelės česnako
2 v.š. klevų sirupo, ryžių (arba obuolių) acto (arba šiek tiek to, šiek tiek kito), sojos padažo
1 v.š. pomidorų padažo ir 1 v.š. saldžiarūgščio padažo (bet šito nebūtina, jei neturit)
pipirų, paprikos miltelių, kario prieskonių, šafrano prieskonių, garstyčių miltelių
aliejaus

Supjaustyti gabaliukais vištieną, sumaišyti su trupučiu paprikos, garstyčių milteliais, dar pipirais ir šafranu ir palikti pasimarinuoti kelioms valandoms. Vėliau įmerkiam į baltymus ir išvoliojame miltuose. Svogūnus supjaustom pusžiedžiais, morkas – plonais šiaudeliais, papriką taip pat. Česnaką labai smulkiai susmulkinti.
Įkaitinti keptuvėje aliejų, sudėti vištieną ir kepti kol šiek tiek apskrus. Vėliau išimti ant popierinio rankšluostuko, kad šiek tiek susigertų aliejus. Tada, į tą pačią keptuvę sudėti daržoves ir kepti kol suminkštės, o vėliau, galiausiai, sudėti į jų kompaniją ir vištieną ir viską pamaišius dar apibarstyti kario prieskoniais.
Atskirame indelyje sumaišyti ryžių actą, klevų sirupą, sojos padažą ir pomidorų padažą ir viską supilti į keptuvę (kad būtų saldžiau, galima įpilti šiek tiek ananasų sulčių).
Krakmolą sumaišyti su šaltu vandeniu (150-200ml) ir supilti į keptuvę ant vištienos ir daržovių. Tada pamaišyti, kad pasiskirstytų ir kaitinti kol užvirs.
Skanu su jazminų ryžiais.

Pavasario paletė lėkštėje.

Kai už lango šiandien buvo TOKS labai pavasariškas oras ir jau rytoj mūsų laukia Velykos, margučių metas, negalėjau savo pietų nepadaryti margaspalvių.

Reikės:
* Vienos oranžinės paprikos;
* Vienos raudonos paprikos;
* Indelis kukurūzų;
* Krapų, petražolių;
* Trys vidutiniai agurkai;
* 150gr. krabų lazdelių;
* Pusės citrinos sulčių.

Viską labai smulkiai supjaustom kubeliais (labai smulkiai), sumaišom ir apšlakstom citrinų sultimis. Galima įdėti druskos ir pipirų.

P.S. Dar vienas variantas – su ryžiais. Išvirti vieną pakelį (manau, šiaip žiūrėti iš akies) ryžių ir įmaišyti į salotas. Po to išvirti nepjaustytas morkas. kai išvirs supjaustyti, taip pat, labai smulkiai kubeliais ir apkepinti alyvuogių aliejuje. Galiausiai įmaišyti morkas. Bet šiuo atveju nereikia citrinos sulčių. Išeina labai geras ir gaivus garnyras. Arba dar galima įmaišyti ir majonezo, bet be jo liesesnės ir gaivesnės salotos išeina.

Paella

Šiaip gaminu, bet nevalgau, bet šitą dalyką… Net negaila, kad valgiau ir dar liežuvį nusideginau. Kažkaip nesvarbu :D. Buvo skanu.

Reikės:
1l vandens
2 vištienos sultinio kubelių
Apie 400gr. šaldytų jūros gėrybių
300gr. ryžių
Kokių 5-6 didesnių krevečių
Alyvuogių aliejaus
250gr-300gr. menkės (arba vištienos)
3-4 skiltelės česnako
2 svogūnai
2 pomidorai
Paprika
Pipirų
Druskos
Specialių Paella prieskonių (pati pirkau Ispanijoje, bet gal ir Lietuvoj kur rasti galima)

Gaminimas:
1. Užvirti 1 litrą vandens, sudėti abu kubelius ir palaukti kol jie ten ištirps. Tada sudėti jūros gėrybes (prieš tai geriau būtų ištraukti jas, kad atšiltų) ir virti kažkur 5 minutes. Po to išrankioti jūros gėrybes, sudėti į kitą indelį, perplauti šaltu vandeniu ir palikti, kad nuvarvėtų.
2. Į gilią, įkaitintą keptuvę (arba kokį nemažą puodą) su alyvuogių aliejumi, suberti šiaudeliais pjaustytą svogūną ir kepti kol pagels. Tada sudėti papriką ir vėl truputį pakepti. Po to sudėti susmulkintus česnakus, supjaustytus pomidorus, įberti šafrano ir paellos prieskonių ir kokias 5 minutes pakepti.

Po 5 minučių perdėti daržoves į kokį kitą indą.
3. Į kitą su aliejum įkaitintą keptuvę sudėti menkę (arba vištieną, bet aš asmeniškai jos neturėjau, todėl dariau su menke), krevetes ir apkepti. Vėliau sudėti į lėkštę.
4. Į indą, kur kepė daržovės, įpilti šiek tiek aliejaus, sudėti ryžius ir maišant apkepinti.

Tada pas ryžius įpilti sultinį, kuriame virė jūros gėrybės ir uždengus dangčiu virti apie pusvalandį ant silpnesnės ugnies.
5. Kai ryžiai išvirs, sudėti menkę (arba vištieną) su krevetėm, daržoves, jūros gėrybes ir viską išmaišyti. Įberti druskos (bet nepadauginti), pipirų, dar galima šiek tiek šafrano arba paellos prieskonių ir pakaitinti dar 5 minutes.
Prieš valgant dar galima apšlakstyti citrinos sultimis. Va ir viskas 🙂