Apsnigtas šokoladinis mascarponės pyragas.

Pripažįstu, jis gana riebokas švelniai tariant riebokas. Bet skonis… Net figūrą prižiūrinti mergina prašė pakartoti tris kartus. 🙂

Pagrindui: (naudojau 24cm formą)
1. 140 gaidelio sausainių.
2. 50gr sviesto.
3. 20-30gr migdolų (be luobelių).

Sūrio masei:
1. ~2 a.š. želatinos.
2. 1/4 puodelio pieno.
3. 270gr mascarponės sūrio.
4. 2 vidutinių kiaušinių.
5. Skardinės ,,Rududu“.

Šokolado glajui:
1. 150-170gr juodojo šokolado.
2. 70gr sviesto.
3. Šiek tiek pieno.

Sausainius ir migdolus susmulkiname iki trupinių ir išmaišom viską su ištirpintu sviestu. Kepimo formą išklojame folija, suberiam sausainių trupinius ir išlyginame. Įkaitinam orkaitę iki 160 laipsnių ir kepam 10 minučių. Po to atvėsinam (laukas – geriausias šaldytuvas šiuo metu :D).
Želatiną sumaišom su pienu ir paliekam, kad išbrinktų. Kelias minutes. Mascarponės sūrį išplakam su kiaušiniais, sudedam Rududu, supilam pieną ir viską gerai išmaišom. Sūrio masę supilam ant sausainių pagrindo ir pašaunam į 180 laipsnių orkaitę pusvalandžiui arba 45 minutėm. Po to vėl galima nešti į lauką, kad greičiau atvėstų arba atvėsinti namie ir po to įdėti 5 valandom į šaldytuvą.
Galiausiai ištirpinam sviestą su šokoladu ir pienu, gerai viską išmaišom (galima įdėti migdolinės kavos, jei turite). Viską supilam ant atvėsusio pyrago ir nešam į lauką, kad jau gerai atvėstų. Viskas 🙂

Šokoladinis mascarponės pyragas

Prisipažinsiu, pradžioje jis mane kaip reikalas sunervino, BET padariau tik vieną klaidą – dariau iš ryto, kai pyrago reikėjo vakarui, o reikėjo daryti TIK iš vakaro. Šiaip pyrago skonis nesuprastėjo, tiesiog jis buvo mažiau sustingęs. Bet skanus ir toks.

Reikės:
Pagrindui:
* 280gr. sviesto.
* 180gr. cukraus pudros
* Dviejų nedidelių kiaušinių.
* 450gr. miltų.

Įdarui:
* 500ml grietinėlės.
* 200gr mascarponės sūrio.
* 350 šokolado (naudojau 100gr ,,Shogetten“ ir 250gr specialaus šokolado lydimui, kepiniam ir t.t.)

Sviestas turi būti kambario temperatūros, minkštas. Jį sutriname su cukraus pudra, miltais. Dedame kiaušinius, minkome tešlą ir galiausiai padedam į šaldytuvą kokiai valandai. (Šiaip šitas kiekis skirtas 30cm formai, aš dariau 24cm, todėl tešlos liko). Po valandos ištraukiame mūsų trupinius. Kepimo formą išklojau folija, lipinau tešla, aplipinau kraštus ir subadžiau šakute pagrindą. Tada uždėjau iur prispaudžiau foliją (dar gerai būtų rast kažką, su kuo galima būtų prispausti). Kepti reikia 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Paskui nuimti foliją ir tą daiktą su kuo prispaudėte ir kepti dar 5 minutes. Išimti ir leisti atvėsti.
Kol pagrindas vėsta pasidarysim įdarą. Karšto vandens vonelėje išlydome šokoladą ir 50ml grietinėlės. Likusią grietinėle iki standumo išplakame, įmaišome marcarpone, dar paplakam ir sumaišom su šokoladu. Įdarą pilam ant pagrindo ir MINIMUM NAKČIAI deame į šaldytuvą.
P.S. Aš padariau ryte (apie 7-8h) ir jis man iki 21h vakaro reikiamai nesustingo ir buvo gana minkštas. Ir tokį buvo galima valgyti, nebėgo per kraštus, bet manau geriau būtų jei dar būtų pastingęs. Pastovėjęs dar naktį buvo super. Tai iš viso maždaug šaldyti reikėtų parą…

Tiramisu.

Riebus? Riebus. Kaloringas? Kaloringas. Skanus? Labai. Atsiliepimai? ,,Kai švęsiu savo gimtadienį, gal galėsi ir man tokį padaryti?“. ,,Liko dar? Galėtum įdėti? Į namus parsineščiau, nes jau nebesukišu, o noriu“.

Reikės:
500 gr. mascarponės sūrio.
Sausainių ,,Damų piršteliai“.
6 v.š. cukrau.
4 kiaušinių.
Puodelis juodos kavos.
50 ml brendžio/ romo/ likerio.
60 gr. juodo šokolado arba daugiau, žiūrėkite pagal skonį, jei mėgstate juodą šokoladą ir norite, jog jis labiau jaustųsi, naudokite 100 gramų)
Kakavos miltelių.

Pirmiausia atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Trynius su cukrumi plakti iki šviesios šviesios masės. Tada sudėti mascarponės sūrį ir paplakti, kad susimaišytų. Baltymus išplakti iki standumo (plakti kokias 3-5 minutes) ir išplakus atsargiai įmaišyti į trynių ir mascarponės sūrio masę.

Kavą sumaišykite su brendžiu. Skardą pašlakstyti kava. Sausainius (iki pusės) įmerkti į kavą ir nelaikant, iš kart, ištraukti. Dėlioti drėgnąja dalimi į viršų. Tada sudėti pusę paruoštos mascarponės masės, išlyginti ir pabarstyti trupučių kakavos, bei 30 gramų šokolado. Vėl sausainius pamirkome kavoje ir dedame drėgnąja dalimi į apačią. Kai padengiate sausainių sluoksnį, apšlakstykite jų viršų kava ir dėkite likusią dalį kremo. Vėl išlyginkite, apibarstykite kakavos milteliais ir likusiu kiekiu šokolado.
Laikyti mažiausiai 6-7 valandas šaldytuve, uždengus maistine plėvele arba folija.

Maskarponės pyragas su migdoline melodija.

Svečių atsiliepimai:

1.
– Mhm…Riebokas…Bet negaila nuo tokio ir pastorėt. Įdėk dar!
2.
– Šitą gabalą paslėpsiu, kad rytojuj liktų, nes suvalgys, o aš pati noriu. (mama)
3.
– Jau važiuosiu namo, būk gera, įdėk man jo, parvešiu saviškiam dar, jeigu kol grįšiu namo nebūsiu suvalgius. Nors ne, nedėk, man gi dieta. Nors įdėk įdėk, nuo rytojaus dieta bus.

Pagrindui reikės:
* 100gr. migdolų.
* 150gr. sviesto (o ne kokio riebalų mišinio ir pan.).
* 250gr. šokoladinių sausainių.
* Truputį kardamono prieskonių.

Migdolus reikia iš vakaro užpilti verdančiu vandeniu. Ryte nupilti seną vandenį ir perplauti dar kartą karštu. Tada nulupti migdolų odeles (jos suteikia kartumą) ir pakepinti migdolus sausoje keptuvėje kokias 3 minutes, suberti kelis žiupsnelius kardamono prieskonių ir pakepinti dar 3-4 minutes. Riešutus smulkintuvu smulkiai susmulkinti. Po to susmulkinti sausainius ir sumaišyti su migdolais. Vandens vonelėje ištirpinti sviestą ir sumaišyti su sausainių ir migdolų trupiniais. Formą iškloti folija (arba, manau, tiktų ir kepimo popierius) ir ten iš trupiniu padaryti pagrindą ir kraštus. Įdėti į šaldytuvą.

Įdaras:
* 250gr. 35% grietinėlės.
* 500gr. maskarponės.
* Indelis kondensuoto pieno.
* 1-2 valg. š. medaus.
* 3 valg. š. želatinos.
* Cinamono arba tarkuoto šokolado.

Pirmiausiai gerai išplakti grietinėlę iki standumo. Įmaišyti maskarponės sūrį, kondensuotą pieną ir (karštoje vonelėje) ištirpintą medų (jei ne skystas).
Želatiną užpilti karštu vandeniu (kažkur 8 valg. šaukštais) ir leisti pstovėti. Po to pavirinti, kol želatina visiškai ištirps (tik neužvirti) ir įmaišyti į maskarponės, pieno ir grietinėlės masę. Viską vėl gerai gerai išmaišyti. Išimti pagrindą iš šaldytuvo, sudėti įdarą ir vėl įkišti atgal pašalti dar 5-6 valandom. Galiausiai, po tų 5-6 valandų, ant pyrago užtarkuoti šokolado arba apibarstyti cinamonu (aš šį kartą rinkausi cinamoną).

Cappuccino cheescake

Čia tai toks skanus, burnoje tirpstantis užsiknisimas. Žinau, nuotraukų kokybė nelabai gera, nes fotografavau su telefonu.

Tataigi, Maskarponės sūrio pyragas:

Reikės
Pakelio (180gr.) “Selgos“ šokoladinių sausainių;
60 g tirpinto sviesto;
500 g maskarponės;
125 ml išplaktos riebios grietinėlės;
4 kiaušinių;
3 – 4 šaukštelių tirpios cappuccino kavos, ištirpintos 3 šaukštuose verdančio vandens;
125 g cukraus pudros (+ dar keli šaukštai);
240 ml grietinės;
kakavos miltelių apibarstymui.

Sutrupinti sausainius vituviniu kombainu (kadangi tokio neturėjau tai trupinau rankomis, vėliau sugalvojau tą padaryti su kavos malimo aparatu 😀 ) iki miltelių pavidalo. Tada sutrupintus sausainius sumaišyti su ištirpintu sviestu iki vientisos masės. Pasimti apvalią formą ir ten sudėti visą gautą masę, paskirstyti po visą formą ir išlyginti šaukštu. padėti į šaldytuvą 30 min.
Ištirpinti tirpią kavą vandenyje. Grietinėlę išplakti su maskarpone (užsiknisau). Bet labai gerai išplakti. Labai gerai. Išplakus įmaišyti ištirpintą vandenyje kavą ir 125gr. cukraus pudros. Išplakti atskirame indelyje kiaušinius ir juos taip pat įmaišyti į maskarponės masę. Vėl labai gerai viską išmaišyti.
Po pusvalandžio, kai iš šaldytuvo išimsite formą, į ją, ant sausainių trupinių pagrindo, supilti maskarponės masę ir kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 50 minučių.
Kol pyragas kepa, išmaišyti grietinę su tais likusiais keliais šaukštais cukraus pudros. Po 50 minučių išimti pyragą iš orkaitės, užpilti ant jo grietinę, šaukštu išlyginti ir paskirstyti po visą paviršių ir grąžinti į orkaitę dar 10 minučių.
Ištraukus pyragą, nepradėkit panikuot, kad jis bus skystas (tik viršus apskrudęs), nes taip ir turi būti. Taigi, kai ištrauksite apibarstyti kakavos milteliais ir leisti kur nors atvėsti. Kai atvės, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu (kad grietinės sluoksnis neapdžiūtų) ir įkiškite į šaldytuvą nakčiai, kad normaliai sustingtų. Ir viskas :}
Gal ir nėra labai lengva jį padaryti ir tikrai nervina plakti tą maskarponės sūrį, bet pagal atsiliepimus, tikrai verta :).